料水发苦

在中国传统食品加工领域，泡椒以其酸辣鲜香的风味广受欢迎，但成品中偶尔出现的苦味却成为影响品质的突出问题。这种苦味不仅可能掩盖泡椒的鲜香，还会降低消费者的接受度。通过分析原料处理与发酵工艺的相互作用，本文将系统解析苦味形成的核心机制，为优化泡椒加工提供科学依据。一、原料处理不当：苦味产生的第一道关卡泡椒的...